水産流通ポータルサイトは、国産水産物の流通促進を目的に、水揚げ情報、商品情報、販売ニーズ等を公開するサイトです。

水産流通ポータルサイト[国産水産物流通促進事業]

産地水揚げ・商品情報

有限会社 釧路フィッシュ

おしらせ
2017-12-11 10:55:54
チーズづくりの副産品として出るホエー(乳清)を水産物に利用できないだろうか…。 当社の平野社長が(株)白糠酪恵舎の井ノ口社長と交わした会話から新たな商品は生まれました。ホエーは高タンパク・低脂肪で栄養価が高く、近年注目が集まっているものの、劣化が早いため多くは廃棄されているのが現状です。そこで、近年釧路沖で漁獲を増やしているサバで商品開発を試み、様々な試行錯誤を繰り返し、「味がまろやかになった」「魚の臭みがしない」「身がふっくらとして冷めても美味しい」など大評判を呼び、北のハイグレード食品2015+選定商品、北海道新技術・新製品開発賞・食品部門「大賞」を受賞するなど、話題の商品となりました。 北海道釧路のブランドさばである「北釧さば(ほくせんさば)」は、釧路沖の激しい潮の流れと、極寒の海でたくましく育つことで脂がたっぷりとのり、さばの霜降りと言っても過言ではありません。 そのブランドさばの切り身をホエーに1枚ずつ漬け込み、釧路フィッシュが作り上げた商品が「ホエー仕込み釧路産塩さば」です。
<当ページにおける水産物のお問い合わせは下記へ>
有限会社 釧路フィッシュ(北海道)
電話番号:0154-57-5946
Webサイト:http://www.kushirofish.com/
メールアドレス:k-hirano@r6.dion.ne.jp

日付を選択すると、指定した日付の情報をご覧いただけます。

日付: 日 ~
魚種・商品 サイズ ロット 参考価格
事業者 産地 日付 回数 数量
サバ(塩さばホエー仕込み) 110g前後 1甲~ -
有限会社 釧路フィッシュ 釧路 2017-12-11 1回目 1甲~
摘要:
産地からのコメント:北海道釧路のブランドさばである「北釧さば(ほくせんさば)」は、釧路沖の激しい潮の流れと、極寒の海でたくましく育つことで脂がたっぷりとのり、さばの霜降りと言っても過言ではありません。 そのブランドさばの切り身をホエーに1枚ずつ漬け込み、釧路フィッシュが作り上げた商品が「ホエー仕込み釧路産塩さば」です。

事業者写真
2018年01月の予定表
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
2018年02月の予定表
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28