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産地水揚げ・商品情報

井上真珠

おしらせ
2017-11-24 15:16:39
代々伝わる秘伝の「調味酒粕」に 養殖するあこや貝の貝柱を漬け込みました。 伊勢志摩の英虞湾に面する立神。 その地で真珠養殖を生業とする屋号「兵九郎」。 手作りの酒粕の旨味が貴重な貝柱を熟成し、さらにその味わいを引き立てております。 酒の肴にご飯のお供に、酒粕もいっしょにお楽しみいただける逸品です。兵九郎家の嫁に代々伝わる秘伝の粕漬けは、保存食として昔から仕事仲間の間で評判になる美味しさでした。 その秘密は、養殖しているあこや貝の貝柱や桧扇貝の貝柱を水揚げして新鮮なうちに塩をまぶし、砂糖と日本酒を混ぜた「調味酒粕」にじっくり漬け込んでいるからです。 生産者だからできる採れたての新鮮貝柱を使用することで素材本来の風味がそのまま。 また塩は尾鷲産、日本酒は伊勢志摩サミットで乾杯酒に選ばれ太田酒造の「三重のお 米神の穂」で作られた「純米大吟醸 半蔵」、酒粕も太田酒造を使用するこだわりで、昔ながらの手作りで旨味が熟成された粕漬けが出来上がっています。
<当ページにおける水産物のお問い合わせは下記へ>
井上真珠(三重県)
電話番号:0599-45-2608
Webサイト:http://www.inoue-pearl.com/
メールアドレス:hisami-133@hotmail.co.jp

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日付: 日 ~
魚種・商品 サイズ ロット 参考価格
事業者 産地 日付 回数 数量
アコヤガイ(兵九朗粕漬け(あこや貝 貝柱)) - 1甲~ -
井上真珠 伊勢志摩 2017-11-24 1回目 1甲~
摘要:
産地からのコメント:あこや貝は真珠を育む母貝、風光明媚な伊勢志摩地方の英虞湾に抱かれて養殖筏の中で眠っています。この真珠の取り出しの際に一緒に取り出される貝柱は今では数が少なく珍重されています。

事業者写真
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